Bacon, salsicha e presunto: o que a OMS diz — e 8 palavras em inglês para aprender hoje

A notícia pegou o mundo: bacon, salsicha e presunto entraram em uma lista de substâncias que a IARC (agência ligada à OMS) classificou como carcinogênicas para humanos — isto é, há evidências científicas de que o consumo de carnes processadas aumenta o risco de câncer, especialmente o câncer colorretal. Neste post você encontra: os fatos checados, um dado importante sobre risco, alternativas alimentares e uma micro-aula de inglês com tradução.

O que exatamente a OMS / IARC disse?

• Em 26 de outubro de 2015, a IARC concluiu que o consumo de carne processada (por exemplo: bacon, salsicha, presunto, hot dogs, salame) foi classificado como “carcinogênico para humanos” — Grupo 1.

• A IARC também classificou o consumo de carne vermelha como provavelmente carcinogênico (Grupo 2A).

• A IARC reportou uma estimativa: cada porção diária de 50 g de carne processada aumenta em cerca de 18% o risco relativo de câncer colorretal. Isso é um aumento relativo — não significa que todas as pessoas vão desenvolver câncer, mas sim que o risco sobe nessa proporção.

Observação importante: a classificação “Grupo 1” indica que a evidência científica é suficiente para associar a exposição a um agente com câncer em humanos — não que o grau de risco seja equivalente ao do tabaco ou do amianto; categorias diferentes não medem a magnitude do risco, e sim a força da evidência.

O que é “processed meat”?

• Processed meat = carne processada (salga, cura, fermentação, defumação ou adição de conservantes). Exemplos: bacon, ham, sausage, hot dog, salami.
  

Micro-aula de inglês (com tradução).

Vocabulário (Palavra — Tradução — Exemplo)

• Processed meat — carne processada — Bacon and sausages are types of processed meat. → Bacon e salsichas são tipos de carne processada.

• Bacon — bacon — She eats bacon once a week. → Ela come bacon uma vez por semana.

• Ham — presunto — I prefer ham in my sandwich. → Prefiro presunto no meu sanduíche.

• Sausage — salsicha/linguiça — Grilled sausages are popular at barbecues. → Salsichas grelhadas são populares em churrascos.

• Carcinogenic — carcinogênico — Some chemicals are carcinogenic to humans. → Alguns químicos são carcinogênicos para humanos.

• Risk — risco — Eating too much processed meat increases the risk of colorectal cancer. → Comer muita carne processada aumenta o risco de câncer colorretal.

• Portion — porção — A portion of 50 grams was used in the IARC estimate. → Uma porção de 50 gramas foi usada na estimativa da IARC.

• To classify — classificar — The agency classified processed meat as carcinogenic. → A agência classificou a carne processada como carcinogênica.

Frases úteis (phrases)

• “Processed meat has been classified as carcinogenic.” → “Carne processada foi classificada como carcinogênica.” 

• “Each 50-gram portion increases the risk by about 18%.” → “Cada porção de 50 gramas aumenta o risco em cerca de 18%.” 

Mini-quiz

1. Traduza: “Is bacon carcinogenic?”

2. O que significa “processed meat” em português?

3. Verdadeiro ou falso: “Grupo 1 da IARC significa que o risco é igual ao do tabaco.”

Respostas: 1) “O bacon é carcinogênico?” 2) Carne processada (bacon, salsicha, presunto etc.) 3) Falso — Grupo 1 significa evidência suficiente, não que o risco seja da mesma magnitude que o tabaco.

Sugestões práticas

• Moderação: reduzir a frequência do consumo de carnes processadas.

• Alternativas: use peito de frango grelhado (grilled chicken breast), peixes, leguminosas e sanduíches com vegetais.

• Cozinhar em casa: evitar produtos industrializados quando possível e preferir carnes frescas e preparos simples.
  

Fonte(s) confiáveis.

• IARC / WHO — IARC Monographs; Press Release (26 Oct 2015). 

• WHO regional summary / EMRO — informação sobre 50 g / 18%.

• AICR / Harvard / artigos científicos explicativos (leitura recomendada).

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